The Full Story
About
Sake Lees
Sake lees are a byproduct of the processes used to make Japanese sake. Sake is made from rice, which is fermented and pressed to produce a clear liquid - sake. What remains after extracting the sake is known as sake lees. Sake lees are packed full of nutrients and goodness including: carbohydrates, fibre, protein, lipids, peptides, folic acid, minerals, amino acids and enzymes.
As a fermented product, sake lees is well know to be a powerful booster to the immune system and to have many other health benefits such as better skin, weight loss, hangover cure, healthy gut and etc..
Rise is the first shop to officially use the sake lees from the Dojima Sake Brewery in Cambridgeshire in its produce, including Sake lees bread and various condiments made using sake lees.
酒粕とは日本酒を作る過程で出来るもの。日本酒はお米から出来ています。お米を発酵させ、その後絞って透明な液体になったものが日本酒、その際に残る絞りカスが酒粕になります。そして酒粕は栄養
の宝庫なのです。
酒粕の栄養分には炭水化物、食物繊維、タンパク質、脂質、ペプチド、葉酸、ミネラル、アミノ酸、酵素など。
酒粕は発酵しているため、腸内環境を整えてくれます。
美白効果もあるとされ、食物繊維が多く含まれているので便秘改善、ダイエット効果があるとも言われています。
この、万能な酒粕をRISEでは、ケンブリッジにある酒蔵、堂島酒醸造所から初めてのオフィシャル店舗として扱うことになり、酒粕入りのパンや調味料を提供することになりました。
Vision
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